凭水相逢：不看此文，怎能说你了解水！
水的初步认识（以问答的方式）：
说明：以下部分内容源自中国民族卫生协会健康饮水专业委员会的论述及观点。
1、人的一生为什么离不开水？
人体70%由水组成，当人体失去6%的水分时，便会出现口渴、发烧等现象，失水10%～20%会因脱水出现昏厥甚至死亡。人不吃食物，生命还可维持20余天；但如果不喝水，生命最多只能维持7天左右，水是生命之源。
2、水也是营养素吗？
水是人体必需的七大营养素之一。这七大营养素为矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
亿万年前，人类从海洋水体中进化而来，人的血液和体液至今保持着与海水相似的天然矿物质成分。时至今日，每个人从精卵结合开始，在一定量的天然矿物质水中孕育生命，习惯了从水中吸收矿物质。这一与生俱来的本能，使得人体对水中矿物质的吸收率高达90%，而对固体食物中矿物质的吸收率一般只有10%～30%。所以，人体无法只从固体食物中获得足够的矿物质，通过饮用含有益生矿物的水来补充营养是很有必要的，尤其是优质水。
水有营养，但也不是多多益善，一个成年人一天约需要2500毫升水（包括食物含水、饮水、物质代谢内生水等）。不要等到感到口渴时才大量猛喝，应少量多次饮用。
3、水主要的生理功能是什么？
水主要的生理功能是消化食物，作为体液来溶解营养物质，传送养份到各个组织，担负吸收和搬运的任务，排泄人体新陈代谢产生的废物，保持细胞形态，提高代谢作用，调节体液黏度，改善体液组织的循环，调节人体体温，保持皮肤湿润与弹性。
4、中国有多少人缺乏健康饮水知识？
人生在世，天天要喝水，谁不会喝水呢？然而，2010年，《中国青年报》记者专访我国著名医学营养学专家李复兴教授后，发表了题为《对于水，你我很无知》一文。作为主持北京公众健康饮水研究所科研工作的著名专家，李教授直言现在许多人不会喝水，中国的水盲远比文盲多，水盲约有90%，文盲约有10%。这些缺乏水知识的“水盲”不知道区分工业用水和饮用水、天然水和人工水，不知道区分矿泉水和纯净水，硬水和软水，更不知道喝什么水能让自己健康长寿。
5、在水盲众多的中国，有着什么样的饮水的误区？
误区一:许多人认为软水好。实际上，全世界的医学专家经过研究后得出一致的结论，长期饮用硬水更有利于健康。
误区二 ：许多人认为喝矿泉水会得结石。实际上，长期饮用矿泉水不仅不会得结石，相反，还能预防和治疗结石，结石的原因系少喝水或其它原因所致。
误区三：许多人喜欢烧开不会产生沉淀的水，讨厌烧开会出现沉淀的水。实际上，法国依云等优质营养型矿泉水烧开都会产生大量沉淀。这些沉淀正是人体必需的钙、镁等微量元素。
还有其他误区，这里不一一列出。
6、如何学习健康的饮水知识？
近十年来，世界各国医疗和营养专家越来越关注水营养与饮水健康，许多关于饮水与健康的书藉纷纷进走上书架。这些书有的是著名医学专家写的，他们的观点是通过深入的科学研究，以大量翔实的数据为基础进而分析得出来的，是科学的，有些书则不然。建议读者在选择时，先看看书的作者，书的扉页有没有作者介绍，作者是医学专家吗？有名的医学专家治学严谨，专业造诣高，社会责任感也较强，不会为三斗米折腰而沧落为某些人或企业的“枪手”，所以其观点可信度较高。
目前，国内已出版发行的30多本关于水与健康的中外书藉中，有一些书很值得一读。比如中国著名医学营养学专家李复兴写的《水是毒还是药？》；在美国再版35次面向全世界发行的由美国著名医学专家F.巴特曼写的《水是最好的药》；日本东京医学大学博士，人类综合科学大学人类科学系教授藤田纮一郎写的《矿泉水才是最好的药》、《水决定健康》等。读过这些书确实能让人增加不少对水的了解。
7、上面提到的几本书的主要观点是什么？
《水是毒还是药》告诉我们，好水是药，坏水是毒。好水不仅要洁净，同时必须有营养。污染水不洁净，是坏水；纯净水洁净但是没有营养，也不是好水，天然洁净又有营养的矿泉水才是最好的水。
《水是最好的药》主要讲人体的许多疾病都与缺水有关，许多人喝洁净天然的水不够。人不要到口渴才喝水，要定时足量饮水，经常保持体内水分充足可以提高免疫力，预防许多疾病发生。事实上，许多疾病都可以通过喝足量洁净天然的水来避免细胞缺水，从而起到防治疾病的效果。
特别值得一提的是，“水是最好的药”这一观点，是巴特曼博士以水为药治愈了包括哮喘、高血压、溃疡等多种疾病在内的3000多名病人之后得出的科学结论，被誉为“一个震惊世界的医学发现”。
《矿泉水才是最好的药》主要讲人体不仅要喝够水，还要喝对水。水中的矿物质和益生菌是营养，人体不仅需要水分，更需要水营养。喝够水很重要，喝对水更重要。矿泉水是有营养的水，足够的矿泉水能更好地提高机体免疫力，预防和治疗许多疾病。
《水决定健康》则从水中的各种微量元素如何影响人体健康来深度解释水营养的原理，以及缺水与缺乏水中营养物质导致疾病的机理。作者在考察世界上的两个长寿之乡之后提出，健康长寿的秘诀在钙质。书中还介绍了其他医学专家关于镁等多种矿物元素也是关键营养的观点，明确提出了长期饮用矿泉水和硬水更有利于健康的观点。
知识使人变得聪明。在这些书藉的指引下，“科学饮水，健康生活”的观点正在被越来越多的人所认同，他们把“多喝水、喝好水”作为预防疾病和养生保健的重要办法，一步步走出了饮水误区。
8、欧、美、日等发达国家对饮用水指标有着怎样的规定及建议？
美国专家提出健康饮用水应符合下列指标：硬度170mg/L左右，总溶解固体300mg/L左右并偏碱性。硬度指水中钙、镁的总量。总溶解固体能直接代表饮水中的所有矿物质。专家列举了水质与健康的最新研究结果，均发现喝含总溶解固体和硬度较高的水的人死于心脏病、癌症和慢性病的几率比喝含总溶解固体和硬度低的水的人低。
专家还强调，在不含任何矿物质的脱盐水中，任何有害物质的作用均会被放大，脱盐水中哪怕只有少量的有害矿物质，都会比硬水中同等量的有害物质对我们健康产生更大的危害。
能体现水中矿物质和微量元素含量的水质参数包括电导率、总溶解性固体和总硬度（钙、镁），许多国家和地区，如日本和欧共体的水质标准中明确规定了上述水质的界限值。
如欧共体水质标准要求为总硬度不得小于100mg/L，钙不得小于10mg/L，镁不得小于5mg/L。
我国的专家建议：饮用水比较合适硬度的建议在150-300毫克每升左右。
9、矿泉水是怎样生成的？
某一种或者多种益生矿物在水中溶解达到一定的含量，而且水中不含致病菌，就是矿泉水。矿泉水是水与储水岩层经过数百年乃至数千年长期接触，在一定的环境温度和压力下互相作用，岩层的矿物质溶解于水中而形成。矿泉水的储水带与取水口附近的地表水天然隔离，不受污染。矿泉水有多种类型。例如偏硅酸型（偏硅酸大于25mg/L）、锶型（锶含量大于0.2mg/L），等。
10、世界上哪些地方的人饮用矿泉水最多？
在全世界，欧洲人最早发现和研究矿泉水对人体健康具有多种天然保健功能，所以法国、英国、德国等欧洲国家的矿泉水饮用量在全球是最多的，其次是美国人。至今，虽然欧洲的人口出生率已经在下降，但矿泉水消费量仍然在增长。他们知道，加热烧开矿泉水会把宝贵的钙镁等益生矿物浪费掉，所以坚持常温或中低温生饮矿泉水。
11、矿泉水加热煮沸时为什么会有白色粉末和沉淀物？
白色粉末和沉淀物就是老百姓通常说的水碱，科学的说法它叫硬度。凡是含有钙、镁等益生矿物的矿泉水，快速加热烧开都会产生白色粉末随着水沸腾。白色粉末主要是碳酸钙。著名的美容保健品纽崔莱钙片的主要有效成分就是碳酸钙（在它的外包装成分表上标注得很清楚）。沸水降温后，白色粉末碳酸钙很快就沉淀，不影响矿泉水水质的清澈爽滑，不影响饮用。如果慢速加热，一般看不见白色粉末，但容器多次使用后底部会有形同结垢的沉淀物。
天然矿泉水富含人体不可缺少的有益矿物钙、镁、锶、锌等。常温下，矿泉水中的钙以碳酸氢钙结构溶解于水中，钙以离子态存在时，肉眼是看不见的，所以不影响矿泉水的清澈透明。加热烧开时，水中的碳酸氢钙分解成碳酸钙、二氧化碳和水，其中的碳酸钙为白色粉末，沉淀后形同水垢。矿泉水中的镁和锶等元素的表现同钙一样。
为了避免矿泉水中的益生矿物流失，矿泉水不宜加热烧开，中低温饮用更有利于钙镁等益生矿物质的吸收。用矿泉水泡茶时加热不要超过70度，实际上许多茶叶的泡茶温度也都以70度为宜。
12、矿泉水烧开后为何产生白色飘浮物？
矿泉水烧开后产生白色飘浮物，是因为矿泉水中富含偏硅酸和钙、镁离子的缘故，水在加沸时形成硅酸钙、硅酸镁，这种矿物质即使沸腾后也不溶于水，而是变成中空的微小颗粒漂浮在水面上，在水的表面形成白色飘浮物，是正常的，对人体没有害处，可以放心饮用。
13、钙对人体有什么作用？
日本东京医学大学博士、人类综合科学大学人类科学系教授藤田纮一郎在对60多个国家的饮用水做了水质调查，他走访了世界各地的长寿村后给出了这样的答案：长寿的秘诀在钙质！
钙是组成人体骨骼、牙齿的必需元素，婴幼儿缺钙，易得佝偻病、软骨病；中老年缺钙，会导致骨质疏松脆弱，容易骨折；缺钙还会提高心血管病的发病率。因此，钙无论是对幼儿及青少年的生长发育还是对中老年保健乃至健康长寿都有着重要作用。
钙还是神经传递和肌肉收缩所必需的元素，它能刺激心脏和血管活动，能激活多种酶，提高机体对传染病的抵抗能力和抗炎症作用，可保证大脑顽强地工作。
14、镁对人体有什么作用？
镁是人体必需的营养元素之一，它和钙一样是人体骨骼成分的一部分。它是一种催化剂，能激活一些酶的形成。它能调节神经活动，具有强心镇静的作用。含镁高的矿泉水还可预防或降低高血压、动脉粥样硬化和胆囊炎的发病率。据有关资料介绍，缺镁可导致食管癌的发生。
15、什么是弱碱性水？
我们常用pH值来代表酸碱度，pH值越小表示溶液酸性越强，反之，pH值越大表示溶液碱性越强，在常温下，pH=7的溶液为中性溶液。弱碱性水的pH值在7.0～8.5之间，弱碱性水渗透力强、能够改善人体微循环，促进新陈代谢，有较高含氧量，能够活化细胞，增强免疫力同时又具备溶解力强的特点，易于吸收，可以加速体内毒素排泄，弱碱性水最接近人体细胞水，具有保健功能。天然弱碱水富含钙、镁、钾、钠等离子矿物和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收；有理想的pH值，对传输氧气，调节新陈代谢，排除酸性废物和预防疾病是非常必要的。
16、什么是苏打水？
苏打就是碳酸氢钠，碳酸氢钠含量较高的水就是苏打水。苏打水的碱性往往较高，有的苏打水pH值高达9~10，它对于治疗尿酸高有益。但苏打水由于碱度高口感怪异，由于钠高，有咸味，导致许多人的口感难以适应。高钠对人体的利弊，至今尚有争议。目前主张低钠、低盐饮食更有利于健康的专家相对较多。
